procedure TForm1.Button1Click(Sender: TObject);
var
MainMenu:TMainMenu;
MenuItem:TMenuItem;
begin
//创建主菜单对象,并设置主窗口的菜单为MainMenu对象
MainMenu:=TMainMenu.Create(Self);
Self.Menu:=MainMenu;

//创建MainMenu主菜单的第一级菜单对象 MainMenu.Items.Add
MenuItem:=TMenuItem.Create(MainMenu);
MenuItem.Caption:='一级菜单';
MainMenu.Items.Add(MenuItem);

//创建MainMenu主菜单的第二级子菜单对象 MainMenu.Items[0].Add
MenuItem:=TMenuItem.Create(MainMenu);
MenuItem.Caption:='二级菜单';
MainMenu.Items[0].Add(MenuItem);

//创建MainMenu主菜单的第三级子菜单对象 MainMenu.Items[0].Items[0].Add
MenuItem:=TMenuItem.Create(MainMenu);
MenuItem.Caption:='三级菜单';
MainMenu.Items[0].Items[0].Add(MenuItem);
// 用Items[0]...这种形式，可以创建 四级、五级直到N级菜单都可以
MenuItem:=TMenuItem.Create(MainMenu);
MenuItem.Caption:='四级菜单';
MainMenu.Items[0].Items[0].Items[0].Add(MenuItem);

end;

//弹出菜单事件
procedure   TForm1.Button1Click(Sender:   TObject);   
  var   
      pm:   TPopupMenu;   
      mi:   TMenuItem;   
  begin   
      pm   :=   TPopupMenu.Create(self);   
      mi   :=   TMenuItem.Create(self);   
      mi.Caption   :=   '新建(&N)';   
      pm.Items.Add(mi);   
      mi   :=   TMenuItem.Create(self);   
      mi.Caption   :=   '打开(&O)';   
      pm.Items.Add(mi);   
      mi   :=   TMenuItem.Create(self);   
      mi.Caption   :=   '-';   
      pm.Items.Add(mi);   
      mi   :=   TMenuItem.Create(self);   
      mi.Caption   :=   '退出(&X)';   
      pm.Items.Add(mi);   
      mi.OnClick   :=   miClick;   
      Button1.PopupMenu   :=   pm;   
  end;   
  //   在类里定义   
  procedure   TForm1.miClick(Sender:   TObject);   
  begin   
      Close;   
  end;  

在系统菜单中添加自新选项：
Append（GetSystemMenu（handle，false），MF_SEPARATOR，0,'');
Append(GetSystemMenu(handle,false),MF_STRING,200,'About(&A)');

WM_SysCommand消息处理函数
procedure SystemMenuCommand(var Msg:TWMMENUSELECT);message WM_SysCommand;
procedure TForm1.SystemMenuCommand(var Msg:TWMMENUSELECT);
begin
if Msg.IDItem=200 then
Form2:=TForm2.Create(Application);
Form2.Show;
Form2.Update;
end;
inherited;
end;