Delphi子菜单的加法其实和普通菜单的差不多，只是在要添加子项的TMenuItem的Items里添加新的TMenuItem即可

例如

procedure TForm1.FormCreate(Sender: TObject);
var
    menu, menusub1, menusub2: TMenuItem;
begin
    mainmenu1.Items.Clear;

    menu := TMenuItem.Create(self);
    menu.Caption := '第一级';
    mainmenu1.Items.Add(menu);

    menusub1 := TMenuItem.Create(self);
    menusub1.Caption := '第二级';
    menu.Add(menusub1);

    menusub2 := TMenuItem.Create(self);
    menusub2.Caption := '第三级';
    menusub1.Add(menusub2);
end;