转自 http://www.cnblogs.com/tiandsp/archive/2012/01/07/2316006.html  感谢Dsp tian

clear
clc;
img = imread(\'124.jpg\');     % Read image from graphics file
[m n t] = size(img);            % 获取图型大小  
max = 0;
min = 256;
avg = 0;
for i =1:1:m
    for j = 1:1:n
        if img(i,j)<min
            min = img(i,j);
        end
        if img(i,j) >max
            max = img(i,j);
        end
      avg = avg +double(img(i, j));
    end
end
avg = uint8(avg/(m*n));
m
n
t
max
min
avg

  在Matlab中如何读出、写入图像文件以及对图像进行简单处理

Matlab图像处理工具箱支持四种基本图像类型：索引图像、灰度图像、二进制图像和RGB图像。MATLAB直接公图像文件中读取的图像为RGB图像，它存储在三维数组中，这个三维数组有三个面，依次对应红（Red）、绿（Green）、蓝（Blue）三种颜色，而面中的数据则分别是这三种颜色的强度值，面中的元素对应于图像中的像素点。设所得矩阵为A三维矩阵（256,256,3），A（：，：，1）代表红颜色的2维矩阵，A（：，：，2)代表绿颜色的2维矩阵，A(：，：，3）代表蓝颜色的2维矩阵。

imread -图像读取指令

imshow - 图像显示指令

rgb2ind  - RGB格式图像变为索引格式

im2bw   -  索引格式变为二值图像格式

ind2gray - 索引格式变为灰度格式