用到这个技术的起因是要从一个电机效率图中提取出数据，但是非常可惜，这个效率图是以等高线形式表达的，数值并非连续的，如下：

这种情况下就不再适合利用右边的Colorbar来提取数据了，我的方法是，首先先把每条等高线的坐标（x,y,z）弄到，这一点可以利用imread函数做到，效果如下：

然后就可以利用插值法将“非连续部分”的数值算出来了，这和利用等高线图模拟出山体三维地形图其实是一个道理，最终效果：

当时这个问题困扰了我很久，直到有一天找到了这篇文章：
http://www.doc88.com/p-7436852826511.html
我才知道原来Matlab自带一个griddata函数可以轻松做到，PS.，记得多试几种插值方法看看哪个最适合。

最后说说我对这种提取数据的方法的评价：首先这是目前我能想到的最好的办法了，其次效果不是非常理想，这是实话，只能达到预期的70~80%那么好，如果想达到更好的效果，那么就需要非常有耐心地去勾勒（或者说找到）更细致的坐标点，但是对于这样的电机效率图来说，在一些关键位置可能就越来越不清晰，很难找准坐标点，比如低扭矩区域。