这个问题要从最近一个项目谈起，服务器端要求UTF8编码，Delphi内部是UTF16编码，为了避免风险我将代码中数据都定义为AnsiString，但实际还是除了些问题。

delphi7下

buffer是tbytes型，temp是string型

temp := string(pointer(buffer));
setlength(temp,length(buffer));
CopyMemory(Pointer(temp), @buffer[0], Length(buffer));

var
  Buf : TBytes;
  S : String;
begin
  //AnsiChar内存数组->UnicodeString
  SetLength(Buf , 2);
  Buf[0] := 65;    //A的Ansii码
  Buf[1] := 66;    //B~~
  S := TEncoding.ANSI.GetString(Buf);  //AnsiChar内存数组->UnicodeString
  ShowMessage(S);
 
  //UnicodeString -> AnsiChar内存数组
  SetLength(Buf , 0); //这句是测试时使用，实际使用时，不需要先清除
  Buf := TEncoding.Unicode.GetBytes(S); //UnicodeString -> AnsiChar内存数组
  ShowMessage(IntToStr(Buf[0]));
end;

所谓聪明的人用Pascal，Delphi 站在使用者角度可以这么写

uses SysUtils;

一、string转为ansistring
1、直接赋值 （有警告）
2、ansistring()类型强制转换。（无警告）

二、ansistring 转为string

1、直接赋值 （有警告）
2、string()类型强制转换。（无警告）

三、string 转为Tbytes

1、bytes:= bytesof(str) 已转为ansi编码
2、bytes:= widebytesof(str) UNICODE 编码

四、ansistring 转为Tbytes

1、bytes:= bytesof(str) ansi编码
2、bytes:= widebytesof(string(str)) UNICODE 编码

五、Tbytes 转为string

1、 str:=stringof(bytes) Tbytes 为ansi编码
2、 str:=widestringof(bytes) Tbytes 为unicode编码

六、PChar转String

用StrPas函数，StrPas(PChar):AnsiString;

当然这内部大部分还是还是如下之类！

Result := TEncoding.UTF8.GetString(TEncoding.UTF8.GetBytes(sTemp));

这里不得不说说，lazarus/FPC，UTF8作为默认编码，而且强制几次就OK方便很多。

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部分内容引用
原文链接：https://blog.csdn.net/u011706768/article/details/119566174「暗夜魔尊」
原文链接：https://blog.csdn.net/zxm8513/article/details/104728514 「zxm8513」