可通过设置DataGridView控件的AutoGenerateColumns属性来处理。

            //禁止自动生成列，以下场景会用到：数据源的列超过需要展示的列
            this.gridDevice.AutoGenerateColumns = false;

AutoGenerateColumns属性只能通过代码的方式设置，属性视图里面没有。

另外，DataGridView在绑定数据源时，如何绑定指定的列？

右键DataGridView->编辑列->添加列->选择列的DataPropertyName属性，在此属性上指定需要绑定的列名，通过HeaderText设置控件上的标题。

比如，我需要绑定"Address"属性，那么在列的DataPropertyName上设置为"Address"就行了，HeaderText设置为"地址"。参考文档：https://blog.csdn.net/GPFYCF521/article/details/78288924

最后附上操作DataGridView的一段代码，来自互联网，稍微改动了下。下载代码